Швидка повсякденна ланцюг Coolgreens розширюється на продаж свіжих продуктів

Примітка редактора: Рання версія цієї статті виходила на Кіоск Маркетплейс , сестринське видання Vending Times.

Вендінг був останнім у голові Роберта Лі в 2014 році, коли він став генеральним директором Coolgreens, швидкої повсякденної мережі, присвяченої салатам, обгорткам, мискам, плоским хлібам тощо. Зрештою, компанія, що базується в штаті Оклахома-Сіті, побудувала свою репутацію на щойно підготовлених пунктах меню, одухотворених шеф-кухарями - не на ваш типовий торговий тариф - оскільки вона розширилася до Техасу та Небраски після заснування в 2009 році.

І хоча фокус Coolgreens завжди приділявся свіжості, здоров’ю та оздоровленню, Лі - як і більшість швидких випадкових керівників ресторанів, що працюють для компаній, що розвиваються, - визнала роль технологій, яка може відігравати підвищення ефективності та задоволення клієнтів.

Виникають проблеми зростання

Незабаром після того, як минулого року перейшов на ринок Даллас-Форт-Ворт, компанія шукала місце розташування в центрі Далласа. Це було чудове місце для клієнтури Coolgreens.

"Ми хочемо бути в компактних, міських, високо щільних районах", - сказав Лі.

Coolgreens продаватиме свої свіжі салати у своїх «розумних холодильниках».

Але процес отримання необхідних схвалень для цього центру міста виявився складним. Через дванадцять місяців, компанія ще чекала завершення оренди.

"Просто сам процес зайняв такий тривалий час", - сказав Лі цьому веб-сайту в недавньому телефонному інтерв'ю. "Тут повинен бути кращий спосіб, ніж три роки, щоб потрапити сюди цегельний розчин".

"Ми не можемо пожертвувати якістю або консистенцією, але повинен бути спосіб, щоб наша їжа була доступна в іншому форматі, ніж просто суто цегляний розчин", - сказав він. "Наша місія на Coolgreens - це те, що ми хочемо швидко та зручно забезпечувати здорову їжу більшістю людей. Це не означає, що це просто з цегли та розчину".

Технологія створює нові можливості

Лі та його команда добре розуміли, що технології самообслуговування пропонують нові варіанти подачі свіжоприготованої їжі. Тод Мадленнер, президент компанії, під час нещодавнього швидкого випадкового виконавчого саміту в Остіні зазначив , що холодильник "Фермер", що базується в Чикаго, вже продавав салати, а ринок Альпака в Остіні також подавав свіжу їжу в торгових автоматах.

За словами Лі, технологія - особливо віддалений моніторинг машин у режимі реального часу - дозволила забезпечити продаж свіжої їжі робочим або роздрібним середовищем. (Окрім ринку «Холодильник Фермера» та «Альпака», минулого року було введено три подібні поняття: «Нью-Йорк», « Fresh.Bowl» ; SmartFridge Fresh’n Lean в Південній Каліфорнії, холодильний кіоск для подачі свіжоприготованих страв та власний вибір Choice Market -заповідник Mini Mart у Денвері, де подається їжа місцевих фермерів.)

"Я міг підняти панель приладів на своєму мобільному телефоні в будь-якій точці світу і побачити, де відбулася транзакція, температуру машини та термін зберігання всього", - сказав Лі.

Він та його команда розглядали різні концепції розумного холодильника, перш ніж вирішити перевірити те, що дозволяє клієнту відкрити двері, провевши його кредитну картку. Замовник також може перевірити продукцію перед тим, як зробити вибір. Після вилучення товару та закривання дверей картка замовника стягується. Клієнт також може переглядати меню сенсорного екрану перед відкриттям дверей.

Тести показують обіцянку

Компанія протягом півроку перевіряла розумний холодильник у лікарні та на жіночому софтболі на стадіоні в Оклахомі.

"Було цікаво побачити лінії, які нам вдалося створити", - сказав Лі про подію софтболу, додавши, що на різних площах стадіону було два розумні холодильники. "Зазвичай автомат для салатів там ніколи не побачать".

Працівники Coolgreens готували їжу на місці та запасали машини на стадіоні. Sysco забезпечив їжу для події з вантажівки-рефрижераторів. Слухач Coolgreens був готовий відповісти на запитання, якщо це було потрібно.

Компанія розглядала більше ніж одну концепцію розумного холодильника і не вирішила жодного конкретного варіанта під час цього звіту. У різних системах, що розглядаються, використовуються різні технології, такі як RFID-теги, AI-відеотехнологія та відстеження ваги, сказав Лі.

"У кожного є плюси і мінуси", - сказав він. "Для нас це більше орієнтується на слід і потужність кожної машини".

Бренд також розглядає методи обслуговування та поповнення, необхідні різним системам.

Частина друга цієї серії з двох частин вивчить розумне виконання холодильників Coolgreens.

Фотографії люб'язно Coolgreens.