Ресторани можуть вийти з пандемії коронавірусу більш прибутковими, каже Тілман Фертітта

Генеральний директор і голова Landry's Тілман Фертітта заявив CNBC у вівторок, що ресторани, яким вдається пережити пандемію коронавірусу, повинні мати можливість застосувати цінні уроки, які можуть зробити їхній бізнес більш прибутковим. Власник ресторану і казино-мільярдер сказав, що 2022 рік "може стати вражаючим роком".

«Я ніколи не була з тих, хто завжди пильнував 15 місяців, але це те, що ми повинні робити сьогодні», — сказала Фертітта в ефірі «Power Lunch». «Тому що, якщо ми зможемо повернутись, усі компанії, які мають від’ємні 10 відсотків у продажах в одному магазині, я думаю, що ці компанії отримають на 10 відсотків кращі прибутки, ніж вони мали до початку пандемії, тому що ми всі навчилися працювати набагато ефективніше».

Пандемія коронавірусу завдала руйнівних наслідків для економіки, а ресторани та індустрія гостинності зіткнулися з тягарем державних обмежень, покликаних уповільнити поширення Covid-19. Після вимушеного закриття ресторанів у приміщеннях у багатьох штатах ресторанам довелося працювати з меншою потужністю або вносити інші зміни в безпеку, що додало проблем експлуатації в і без того низькорентабельній галузі.

На початку березня, коли в США було лише близько 260 підтверджених випадків коронавірусу і до того, як спалах було офіційно оголошено пандемією, Фертітта забила тривогу про зростання фінансових труднощів, які створює коронавірус. Він розповів CNBC, що його ресторанна імперія, що складається з понад 600 місць по всьому світу, яка до спалаху коронавірусу мала близько 12 мільйонів доларів продажів на день, втрачала в середньому 1 мільйон доларів на день.

Згідно з липневим дослідженням Bank of America, великі мережі ресторанів відновлюються швидше, ніж їхні менші аналоги. Щодо компанії Фертітти, він сказав у вівторок, що останнім часом у Сполучених Штатах "бізнес набирає обертів". Бренди Landry включають Bubba Gump Shrimp Co. і Morton's The Steakhouse.

Він вказав на майбутнє відновлення їдальні в Нью-Йорку, незважаючи на обмеження 25-відсоткової потужності, як ще один хороший знак для індустрії. Нещодавно в штаті Нью-Йорк також дозволили відкрити казино.

Однак Фертітта попередила про непрості кілька місяців попереду, оскільки в багатьох частинах США похолодає, а коронавірус збігається з сезонним грипом.

«Це може бути дуже кам’яна зима. Але те, що мене хвилює, це якщо ми зможемо пережити зиму і побачити, що все почне покращуватися, компанії, включаючи ресторани, гостинність та казино, ми всі навчилися працювати по-іншому», – Фертітта сказав.

"Я намагаюся бути позитивним. Ми переживемо цей сезон грипу, і все буде добре, і у нас є якась вакцина [від Covid-19], або ми Я буду продовжувати знати, як краще лікувати цю хворобу", - додав він.