Погляд у майбутнє гватемальської кави

Гватемальська кава давно займає почесне місце серед спеціалізованих кавових обжарювачів. Такі регіональні назви, як Антигуа, Кобан та Хуехуетенанго, відомі багатьом і часто є синонімом виняткової якості.

Історія країни з кавою проходить глибоко; більшість істориків вважають це першою країною Центральної Америки, яка виростила врожай. Хоча в експорті 18 століття з Центральної Америки значною мірою переважали цукровий очерет, індиго та кохенал (недовговічний барвник з комах), іспанські єзуїти вирощували каву в Антигуа до 1767 року, а можливо, ще в 1730 р.) P 30-31 ) .

Протягом 20-го століття Гватемала була провідним експортером Центральної Америки, і, незважаючи на те, що Гондурас отримав цю назву в 2011 році, країна продовжує займати найвищий рівень світового експорту кави як за вагою ( 10-е в 2016 році ), так і за вартістю ( 14-е місце) у 2018 році ).

Як і в більшості країн Центральної Америки, Гватемала була похитнута епідемією іржі з кавовим листям у 2012-2013 роках . Він також був зосередженим у центрі уваги, оскільки все більше уваги громадськості привертається до перетину імміграції та історично низьких цін на каву 2018-2019 років.

Я трохи замислювався над тим, як розповідають кавові історії, зокрема ростери та імпортери, і як ми можемо краще посилити розповіді, розказані іншими, а не говорити над ними - або ще гірше, виймаючи слова з їхніх право власності повністю і перефразування їх як наших.

З огляду на це, і коли ми починаємо нове десятиліття, я звернувся до двох професіоналів з кави в Гватемалі, обох яких глибоко пов’язано з виробництвом і торгівлею, щоб почути своїми словами, яке майбутнє кава має в країні. Я думаю, що їх перспективи пропонують деякі тверезі істини щодо зміни характеру виробництва спеціальної кави, а також багато надії на майбутнє.

Хосе Алехандро Соліс Чавес - виробник кави третього покоління, який керує виробництвом на своїх сімейних фермах Фінка Хуйсок та Інжертал у Хуехуетенанго поблизу Некта Сан-Педро. Його ферми оснащені кліматичними станціями, і його збір даних надав інструменти як гвардійській Anacafe, так і британській фірмі Climate Edge. Він є довготривалим постачальником королівської кави, і, маю визнати, я, мабуть, надто часто пропонував йому запитання щодо його думок щодо тем, починаючи від зміни клімату до іржі до поліпшених сортів.

Алехандро Соліс. Люб'язно фото.

Меланія Валлеска Еррера Морейра працює в Антігуа разом з організацією Bella Vista Луїсом Педро Зелай Заморою в якості продавця, менеджера по зв'язках і партнера з просвітницької роботи. Вона отримала ступінь з агробізнесу в університеті Заморано в Гондурасі, а також в галузі міжнародної торгівлі та управління ланцюгами поставок AGEXPORT / Universidad de San Carlos у Гватемалі.

(Інтерв'ю, подані нижче, були легко відредаговані та скорочені для наочності. Велике спасибі Майрі Ореллана-Пауелл за вступ.)

Кріс Корнман : Що ви вважаєте найбільшою проблемою для кави в Гватемалі, особливо, якщо ми дивимось у майбутнє?

Мелані Еррера : Зміни погоди: температура, кількість опадів, стихійні лиха та більша кількість захворюваності на чуми та хвороби. Ці аспекти роблять сектор дуже ризикованим, тому отримати доступ до фондів дуже складно. Це обмежує можливість інвестувати, тим більше для дрібних виробників, яким немає нічого, щоб дати гарантію отримати кредит.

Гватемала була послідовною за якістю і завжди переважала в цьому питанні, але через це ми забули про продуктивність. З низькими цінами на арабіки робустас починає привертати увагу до можливостей бізнесу в наших зонах.

Мелані Еррера. Люб'язно фото.

CK : Якими способами потрібно адаптувати виробництво кави протягом останнього десятиліття чи так?

Алехандро Соліс : Якщо ви маєте на увазі адаптацію до зміни клімату, ми здебільшого адаптувались декількома різними способами: По-перше, шукаємо сорти, які можуть мати стійкість до іржі та все ще мають прийнятну якість чашок. По-друге, ми, на Huixoc та Injertal, почали диверсифікувати наше тіньове покриття, посадивши тубільний вид дуба, який може рости набагато вище, ніж наші тіньові дерева та забезпечувати більш високе тіньове покриття. Ми також ретельно керуємо нашим покриттям відтінків, особливо якщо ми знаходимось під впливом "El Niño". Ми намагаємось постійно тримати покриття ґрунту, щоб запобігти підвищенню температури ґрунту в ґрунті.

Я продовжую збирати дані про погоду зі своєю метеостанцією. Незабаром я надсилаю нові дані Петру Бейкеру [з Кліматичного краю] для його аналізу. Погода стала ще одним фактором ризику, який ми маємо слідувати.

МГ : Більшість нових змін походить від необхідності адаптуватися до змін через зміни клімату. Я б сказав, що зараз найважливіше - це зрошення, яке є великою інвестицією, особливо коли ціни на каву такі низькі. Але з часом переваги будуть виробники, які переходять на зрошення.

CK : Чи можете ви прокоментувати зміни, які ви бачите, як світ виробництва кави увійшов у цифрову епоху?

МЗ : По-перше, спілкування. За допомогою соціальних медіа історій простіше розповісти та охопити більше людей. Це відкриває можливості та закриває великий розрив для маркетингу та комунікацій, який існував багато років.

Збір даних у всіх частинах ланцюга кави покращився: від країн-виробників - дрібних виробників та фермерських господарств - до млинів, до компаній-експортерів, до компаній-імпортерів, до посередників, до кінцевого споживача.

Зважаючи на зміну клімату і все, що пов'язано з цим, виробники кави повинні покладатися на технології, щоб мати змогу виробляти більше і краще смакувати каву, використовуючи менш врожайну землю, менше води та менше ресурсів, ніж раніше, або, принаймні, з меншими можливостями контролю за підвищенням температури. , тривала посуха або надлишок дощів у місцях тощо. Це призводить до точного управління посівами, що може покращити економічну та екологічну стійкість рослинництва: більш точна інформація про вхідні матеріали, необхідні спеціально на одиницю продукції; потреби зрошення з інформацією в режимі реального часу для ефективного використання води; трутні для підгодівлі; програми для боротьби з чумами та хворобами. І крім того, порушуючи звичайні моделі посадки, і під цим я маю на увазі розгляд використання різних відстаней між рослинами та рядами для більш ефективного використання земель. Потік інформації дивовижний!

Млин Huixoc. Люб'язно фото.

AS : Безумовно, я бачу багато переваг від цифрової доби. Інформація є більш доступною про агрохімічну продукцію, нові переробні машини та, що ще важливіше, про тенденції ринку та ціновий ринок ф'ючерсів. Інколи є занадто багато інформації, і я ледве встигаю побачити невелику частину всього цього.  

Я не є користувачем соціальних медіа, але хотів надати інформацію про те, що відбувається на фермі, смажанам, які купують нашу каву від Huixoc та Injertal. Тож я отримав допомогу від невістки і почав користуватися соціальними мережами ( Facebook ), щоб представити жаровням, що тут відбувається на фермах. Я хотів би, щоб жаровні, які не можуть прийти на ферму, відчули, що тут відбувається. Однак найкращий спосіб зв’язатися з жаровнями - це коли вони приходять і відвідують. Соціальні медіа представляють лише головну сторінку ферми, але відвідування дійсно дає людині знання про те, як завдяки нашій роботі ми пропонуємо чудову каву.

CK : Які у вас стосунки з місцевими смаженими та кафе в Гватемалі?

ЯК : 100% нашої кави експортується. Спеціальна кава тут, в Гватемалі, значно зросла за останні п’ять років, але вона все ще дуже мала, а кількість споживаної ще дуже низька. Крім того, у часи низьких ринкових цін місцеві кафе можуть отримувати каву майже за комерційною цінністю, що змушує вас вигодити експорт вашої кави.

Млин Bella Vista в Антігуа. Люб'язно фото.

MH : Місцеві жаровні за спеціальністю тут виросли в Гватемалі, особливо в місті Гватемала та більш урбанізованих районах, але також і в сільській місцевості. Люди знайшли хороші бізнес-можливості з кавою: Малі кафе, кавова освіта, обізнаність споживачів про те, чому хороша чашка кави буде дорожчою, і вся праця (і обличчя), що вона передбачає.

Bella Vista продає зелену каву для місцевого бізнесу, але ми зосереджуємось переважно на продажу смаженої кави. Що стосується кави з сюжету, який ми маємо у мого брата і сестри, то ми доставляємо здебільшого до Bella Vista. Я можу зберегти деякі. Bella Vista смажить її для нас, і ми продаємо її локально. З прибутком ми спонсоруємо дівчат, щоб вони могли піти до школи. Я мав честь отримати вищу освіту за допомогою стипендій. І я особисто знаю, що освіта може означати життя дівчинки. Тож ми хочемо підтримувати освіту найкращим чином.