Основи пивоваріння для кавових технологій, частина 5: Система опалення

Найважливішим кроком у приготуванні гарної чашки кави є подача тепла. Ви також повинні мати можливість контролювати це тепло, тому що лише кілька градусів різниці температур можуть перетворити велику чашку на гіркий викид вуглецю. Система опалення складається з восьми загальних компонентів: теплового відключення, нагрівальних елементів, термістора, термостатів, триаків, контакторів, запобіжників та простого вимикача. Моделі можуть сильно відрізнятися між цифровими елементами управління, аналоговими елементами керування та іншими різними компонентами, але принципи однакові.

Тепловий відсік

Теплове реле працює, механічно розриваючи ланцюг до нагрівальних елементів, коли воно досягає певної температури. Іноді в одиниці мало води, внаслідок чого елементи перевищують її поріг температури. Реле кріпиться на зовнішній стороні резервуара котла близько до елемента. Вони зазвичай відрізаються при температурі 210–240 ° F.

Датчик термістора

Термістор - це резистор, опір якого значно зменшується теплом. Значення опору змінюється, коли воно охолоджується або нагрівається, а потім надсилає повідомлення на цифрову плату. Цифрові пульти керування пивоваром контролюватимуть багато аспектів циклу заварювання, включаючи теплову систему. Контрольна плата на цифровій урни використовує входи термістора для контролю температури бака.

Термостат

Механічний термостат використовується для контролю і підтримки температури води в нагрівальному баку на аналоговій пивоварні. Механічний терморегулятор - це набір електричних контактів, капіляра і колби. Коли вода в котлі досягає певної температури, всередині колби створюється високий тиск. Цей високий тиск змушує гідравлічну рідину через капіляр до контактів, змушуючи їх відкривати контур до нагрівальних елементів. Якщо вода охолоне нижче певної температури, тиск в колбі знижується, рідина повертається в колбу, а контакти закриваються.

Тріак

Триак - це електронний компонент, який при спрацьовуванні проводить струм в будь-якому напрямку. Це твердотільний пристрій, який виконує ту ж функцію, що і реле, без рухомих частин. Triac дозволяє живити нагрівач бака. Живлення активується, коли електронний терморегулятор викликає тепло. Коли контрольна плата вмикає сигнал, струм може протікати через тріак для подачі тепла. У триаків дуже низький коефіцієнт відмов.

Запобіжники та автоматичні вимикачі

Призначення запобіжника та вимикача - перервати струм струму у разі сплеску короткого замикання. Їх основна роль - захист електричних компонентів.

Контактор

Контактор - це електрично керований вимикач, який використовується для перемикання електричного ланцюга живлення. Зазвичай він керується ланцюгом, що має значно нижчий рівень потужності, ніж комутований ланцюг. Терморегулятор не має здатності переносити загальне струмове навантаження всіх елементів. Контактор використовується разом із механічним термостатом. Терморегулятор контролює дію вимикача контактора залежно від температури води. Контактор складається з набору контактів, які відкриваються або закриваються магнітним полем його соленоїдної котушки, коли на нього подається струм від первинного термостата.

Нагрівальні елементи

Нагрівальний елемент складається з електричної нитки, ізолюючого теплопровідного матеріалу та кожуха. Елементами можуть бути мідний піджак або куртка з неіркілового сплаву (металевий сплав). Елементи бувають усіх розмірів, потужності (потужності) та конфігурацій. Остерігайтеся: Елементи повинні живитись лише тоді, коли вони занурені у воду. Без води елемент перегріється, нагріється і може вибухнути, спричинивши короткий час і може травмувати будь-яку людину поблизу.

Переключити перемикач

Електричний вимикач, що управляється за допомогою важеля, що виступає, що рухається вгору і вниз. Тумблер використовується для переривання живлення або на всю пивоварку, або на секцію. Існує два типи загальних тумблерів на пивоварах:

• Один полюс, один кидок, один набір контактів увімкнено та вимкнено

• Подвійний полюс, один кидок, два набори контактів увімкнено та вимкнено

З цією статтею про систему опалення ми висвітлили всі основні секції пивовару. Ця серія покликана стати базовим вступом; вона не проходить міцного навчального курсу. На ринку є сотні різних пивоварів, що мають безліч різних функцій. Найкращий спосіб дізнатися про конкретний пивовар - це пройти навчальний курс, запропонований виробником.